Über uns
Meisterliches Handwerk trifft Kreativität
In der Fallersleber Backwaren Manufaktur (FBM) wird, wie der Name sagt, jedes einzelne Gebäckstück von Hand gefertigt. Denn dieses Werkzeug schätzt man hier am allermeisten.
Ein ambitionierter Konditor wie Ingo Spelly, Inhaber in 5. Generation, gibt sich nur mit der Königsdisziplin zufrieden. Und so war es der Baumkuchen, der den Grundstein des heutigen Sortiments legte. Mit viel handwerklichem Geschick, Experimentierfreude und fundiertem Bäckerwissen aus dem Studium der Lebensmitteltechnologie entwickelte Ingo Spelly in den 90er Jahren den ersten vollwertigen Bio-Baumkuchen aus 100 % Dinkelmehl, der zum Verkaufsschlager wurde. Bis heute ist der Baumkuchen tief verwurzelt und bildet mit kreativen Zutaten wie Matcha-Tee stets neue Triebe.
Für den studierten Lebensmitteltechniker ist das Backen ein analytisch-kreativer Prozess. Gemahlene Nüsse sind gesunde Fette, die Süße gelingt mit Rohrohrzucker und für die Bindung sorgen auch Soja- und Mandelmasse. So kommen viele Spezialitäten im Sortiment ganz ohne Mehl, Ei und Milchprodukte aus.
Hochwertige Zutaten für den Hochgenuss
Das Geheimnis eines köstlichen Kuchens sind die Zutaten und ihr Zusammenwirken.
Bei den Rohstoffen setzt FBM auf höchste ökologische Qualität. Mehr als 50 Prozent der Feinbackwaren im Sortiment sind sogar Bioland zertifiziert, Tendenz steigend.
Neben Nüssen, Mandeln und Kernen, kommen nur vollwertige Mehle zum Einsatz, die vorzugsweise von Bauern aus der Region stammen. Die edle Marzipanrohmasse – Bestandteil vieler veganer Köstlichkeiten – ist selbstverständlich Lübecker Herkunft. Viele verarbeitete Zutaten wie Fruchtmuse, Konfitüren, Gewürzmischungen und sogar das Bittermandelaroma werden in der Manufaktur selbstgemacht.
Die Rezepturen sind Familienerbschätze, die sich über Jahre bewährt haben und mit dem nötigen Konditoren-Knowhow stets neu interpretiert werden. Nur so gelingt FBM der Spagat zwischen Traditionsmanufaktur und Trendsetter.
Konditorenkunst aus dem Fachwerk-Städtchen
Wo sich die Seele wohlfühlt, kann sich der Geist entfalten.
In den Fallersleber Backwaren schmeckt man die Liebe und Verbundenheit zur Heimat. Seit mehr als 150 Jahren wird in dem kleinen Fachwerk-Städtchen mit pittoresker Altstadt das Feingebäck gefertigt.
Die Fallersleber Backwaren Manufaktur ist auch heute noch in Familienhand. Inhaber Ingo Spelly führt sie in Zusammenarbeit mit seinen Brüdern und seinem Neffen in 5. Generation. Die erfahrenen Mitarbeiter kommen allesamt aus der Region um Wolfsburg, ebenso wie viele Partnerbetriebe, mit denen Ingo Spelly seit Jahren ein enges Geschäftsverhältnis pflegt.
Jedes Jahr zu Weihnachten wird in der Manufaktur Stollen gebacken, der nur mit dem Sülfelder Obstbrand aus dem Nachbarort sein einzigartiges Aroma entfaltet. Eine regionale Spezialität, die rund um Fallersleben ebenso beliebt ist wie in Berlin, wo der Stollen neben vielen anderen Backwaren in den Bio-Märkten verkauft wird.
Genug studiert, jetzt wird probiert!
Wir wünschen viel Vergnügen mit unseren köstlichen Backwaren.